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Danny Meyer:免提餐厅“更具可持续性”

在顶级餐厅老板Danny Meyer 在他加入了“CBS今晨”,以解释他在这一具有里程碑意义的举措背后的原因。

联合广场酒店集团(Union Square Hospitality Group)首席执行官表示,“我和世界上任何人一样热爱酒店业。” “我不喜欢的是这种情况,在我30年的职业生涯中,有人可以在餐厅用倾翻系统和人们可以在厨房制作的东西之间的差距扩大了大约200%。“

餐厅老板Danny Meyer讲述热情好客和成功

迈耶的提议旨在解决当前纽约州的法规,这些法规仅限制服务器的小费。

“在周六晚上,厨师们正在出汗多一点,而服务员正在计算更多的现金,”梅耶说。

但是,取消倾翻系统是以更高的菜单价格为代价的 - 估计跳跃率约为21%。 虽然梅耶无法保证不会更多,但他承诺“尽力让它尽力而为”。

“菜单价格本身看起来确实会更高......但是底部的总数看起来会一样,”他说。 “好处是......我们不必担心谁不能提示。”

这一变化也发生在国家规定的最低工资增长之前 - 达到7.50美元,明年年底生效 - 梅耶说,这将不可避免地导致菜单价格的上涨。

“我们及时看了一眼,并说如果我们不得不提高价格,我们为什么不利用这个机会让餐厅业务变得更加可持续?” 他说。

最终,梅耶说,放弃倾翻系统将为每个人创造一个“公平的竞争环境”。 他还表示希望员工的薪酬增长也有助于解决目前因昂贵的烹饪学费而导致的劳动力短缺问题。